Ingredienti per 3 “vitelli da appartamento”

• un radicchio rosso (Chioggia nella foto o Treviso, va benissimo quello che trovate al supermercato)
• mezza cipolla bianca
• riso (noi facciamo a occhio sulle dosi e… dipende da quanta fame abbiamo)
• martini bianco 
• una noce di burro
• sale grosso
• un cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine
• un buon bicchiere di aperitivo per il cuoco

 

Tritare la cipolla e metterla nella pentola con un cucchiaio d’olio d’oliva. Tagliuzzate il radicchio in striscioline e mettetele nella pentola. Mette la pentola su un fuoco lento e aggiungete un goccio di martini. Lasciar stufare (cottura con coperchio) per alcuni minuti. Intanto assaggiate l’aperitivo che vi siete fatti o preparatene un altro se ve lo siete già scolati. Dopo pochi minuti aggiungete il riso e ricopritelo con acqua. Salate l’acqua, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento. Appena prima di finire la cottura (quando il riso è abbastanza liquido) spegneteil fuoco e aggiungete la noce di burro. Lasciate riposare per 5 minuti. 

Ora il piatto è pronto per essere impiattato e mangiato. Parmigiano a piacere

Buon appetito!